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清平乐君

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关于我

家乡有好多的山,山上有好多的路,好多的山路通向了荒芜,荒芜的地方也总会寻到路。我是在山路上不停行走的人,不知前面是不是荒芜,但相信自己总能找到前行的路。

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(原创)当餐厅美成了一道风景  

2017-06-11 15:19:13|  分类: 灵山秀水 |  标签: |举报 |字号 订阅

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听说宋香园新建了一座悬崖餐厅,便按捺不住强烈的好奇心:悬崖峭壁上如何建筑房屋?提心吊胆下如何犒劳舌尖?真是勾人魂魄的诱惑!还听说,他们聘请了宝岛牛肉面大师,专做台湾牛肉面,更是馋涎欲滴,巴不得早一天亲临其境,美美舌尖,也美美心情。

去年端午节后,宋香园宣布闭园,一门心思搞景区建设,我也一直没再光顾宋香园,不是忙,抽不出时间,而是存心为自己设置了一场悬念。宋香园人的勤奋和创新,早已领教,一年多的时间里,他们会怎样精雕细琢一个唯美浪漫的宋香园?心中有太多的想象和期待,但我强迫自己耐住性子,犹如欣赏魔术表演,我情愿做一位“吃瓜”,为它的变幻莫测、不可思议而痴醉神迷,也不愿轻易揭晓它的终极谜底,让神秘和刺激变得了无情趣。

66,宋香园开园时,一场绵绵夏雨普天而降,旅游区处处展现勃勃生机,空中花海更是紫云烂漫,花色愈好,人气更旺。最吸睛提神的是,悬崖餐厅开张营业了!我怀着一颗激动而忐忑的心赶来了:宋香园人,你会送我怎样的神奇?

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攀上环山路,远远看到了那片紫云缭绕、花气袭人的薰衣草,飘舞的婚纱,撑起的小阳伞,还有一个个青春的丽影,无一不告诉我,那儿正有唯美浪漫的故事上演。因为急于拜访心中勾勒了无数次的悬崖餐厅,我还是忍痛割爱,别过爱情海,直奔悬崖餐厅而来。

东西向的悬崖在西雀山形成近百米高、一华里长的崖壁,一道天然屏障阻断了洋洋南风、猎猎北风,也成为齐鲁之分野,奇崛之天堑。而今青崖与蓝天之间,一片色彩鲜明、高低错落的建筑,在夏日阳光的照耀下,闪烁着绮丽的光芒,犹如云山之巅的神奇城堡,既有古典神韵,更具现代风格。我的思绪倏尔飞回北大门, “only love”主题的心形喷泉,“喜结良缘”的中国红微景观……中西文化的契合,古典与现代的交融,宋香园一力追求的时尚与格调,在这里又一次精彩呈现。

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走近来看,赭红色的方形塔柱,橙黄色的餐厅楼房,淡麒麟色的木屋,色彩富于变化,却简约清新而淡雅,给人和谐温馨惬意的感觉。尤其那十几座松香木装饰的独体小屋,半透明的阳光板视窗,紫红的滴水珠帘,雕饰细腻,精巧玲珑,随高就低地散落在山坡之上,形成了悬崖餐厅的特色小吃、购物一条街。

悬崖餐厅的主体建筑处在西雀山南向突出的山体之上,面积不大,却划分成厨房、餐厅、咖啡雅座、服务中心、购物超市、观光平台、观景栈道等不同功能区。工程负责人——我的老朋友张兆刚,兴致勃勃地陪我参观。

下到副一楼,楼下一根根粗壮的方形立柱,稳稳地托起起了庞大的主体建筑。张兆刚介绍说,整个建筑基座的上百根立柱,全部采用岩体埋桩法建筑,桩体探深1米,柱体池1.2平米,每柱有10200毫米直径的螺纹钢混凝土浇筑,与H钢盘底的平衡面,形成纵横衔接、钢石一体的全框架混凝土结构,可以抗击八级以上的地震,确保百年无虞。

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斜坡的南段,空间高阔的地方,是箱体厨房,全套不锈钢组合厨具闪烁着洁净的光芒,台湾面食大师正娴熟地搭配各类烹饪食材,调制色香味俱佳的美味大餐。服务人员鱼贯出入,一个个步履轻盈,面带微笑,把温馨的服务送至每一个游客身边。

一楼呈回廊式结构,中间空地上栽种着银杏、塔松各一株,传递着贞洁康寿、幸福吉祥的美好寓意。树下摆放着圆桌石凳,供游客闲坐休憩。

餐厅设在东面的回廊内,月亮门甬道两边分列二十六个就餐区,每个餐区,设一桌两凳,可容六人款坐,可同时接纳二百人就餐。对应两小区空间贯通,前墙为落地玻璃窗,后墙镶嵌满月透窗,相对独立的小单元与整体通畅的大空间巧妙组合,不仅利于通风采光,还易于营造私密空间和个性情调。朴素简约的中式家常餐桌椅,传递给你一份对家的眷恋和依赖;纯净白的墙壁,浅葱绿的地板,色彩淡雅怡然,则营造出宽敞明亮的居家氛围。配以精心设计的紫色薰衣草挂饰,既突出了宋香园的旅游主题,又增添了用餐的浪漫氛围。薰衣草淡淡的清香味,还会刺激人的味蕾,让就餐变得清爽而欢快。

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回廊的南北两端皆有阶梯,可以很方便地进到二层观景台。观景台西面有一排清雅闲适的咖啡厅,墙体、地面色彩调配与一楼餐饮部有异曲同工之妙。牛肉面的饕餮美味后,或许肚腹有些饱胀,没关系,可以慢慢踱上楼来,来一杯热咖啡,浅酌雅饮,在涩涩的苦味后,慢慢品尝悠悠绵软的醇香,一边消食一边领略更上层楼的惬意。咖啡厅外即是宽敞的观景台,凭栏而眺,可以俯视巉岩叠嶂,可以鸟瞰郁郁林海,可以眺望长城遗址、凤凰山色,还可以指点百里古村、万里河川……观景台中央设计制作了全透明玻璃地板,战战兢兢走上去,惶惶惕惕低下头,惊险壮美的悬崖山林景观一览无余,那种胆颤心惊又刺激好玩的观感会让你情绪贲张、过目不忘。

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悬崖餐厅下即是新铺设的悬崖栈道,全长千余米,随着崖壁之势蜿蜒屈伸,一色的防腐木板平坦如砥,胆壮的朋友尽可闲庭信步,有恐高症的,就得借助栏杆,在惶悚眩晕中捕捉双雀山波谲云诡、气象万千的景象了。山川逶迤,丘峦匍匐,绿色纷披,你可以尽享“会当凌绝顶,一览众山小”的快意,也可领略“横看成岭侧成峰,远近高低各不同”的境界。

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谁将绝壁雕成舟,屹立山巅海上头?纵有风涛惊不到,心生桨翼游九州。这时候,你不得不对悬崖餐厅匠心独运的精巧布局和宏大规划赞不绝口,最想知道的恐怕就是这巧夺天工的设计者和建造师了。

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张兆刚告诉我,悬崖餐厅主创设计师是谭刚毅夫妇。谭刚毅,中国民族建筑研究会民居专业委员会副秘书长,华中科技大学建筑规划学院教授。2003年获得联合国教科文组织亚太地区文化遗产保护奖第一名“杰出项目奖”,其参编的《中国民居建筑》曾获得2004年第十四届中国图书奖和“第七届广东省优秀图书奖”一等奖。而谭刚毅的妻子钱闽是香港大学建筑学硕士,国家一级注册工程师,夫妻二人是中国建筑界比较著名的夫妻档。

2011年,宋香园刘茂山董事长因宋代建筑与文化共同兴趣,与谭刚毅夫妇相识并结为至交。宋香园开发宋城古寨、发展生态农业和生态旅游的创意,吸引了谭刚毅夫妇,二人多次来宋香园实地考察,结合地理人文和风土人情,对宋香园的经营理念、发展定位及建设规划等,提出了许多宝贵意见和建议,这也为宋香园的高品位发展夯实了民俗文化与建筑学基础。

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对于悬崖餐厅建设,谭刚毅夫妇多次亲临现场,从勘察地形地貌及岩石构造,到选择建筑型材、建筑风格,反复考察论证,最终确定了宋香园集装箱餐厅总体规划。餐厅位于悬崖峭壁之上,鸟瞰万亩薰衣草田的无敌美景。整体功能除餐厅之外,还包含一个农产品市场,以及沿山路规划的两条专售景区薰衣草制品的商贸集市步行街。场地结合悬崖观景平台以及山间步道景观的设计,充分利用集装箱货柜的灵活优势,可以最大限度的适应景区零售的季节性和客流量。

说到集装箱建筑,它是以集装箱为基本模块,按照不同的用途与功能快速组合成风格各异的集装箱房屋建筑,与电动汽车、无线互联网一样,被认为是最有可能改变人类未来十年生活方式的重要发明,在环保、高效、安全、便捷等方面,比传统房屋建筑有无与伦比的优势。集装箱建筑非常适合旅游项目,既经济实用地满足了必须的功能配套,又为后续开发留下了灵活可变的余地,同时还节约了土地指标。然而在悬崖之上建筑餐厅,在岩石之上固定集装箱房屋,面临许多新的挑战。没有金刚钻,不揽瓷器活。由钱闽女士创立的安道普合建筑规划设计事务所,在研究集装箱建筑设计方面是国内的佼佼者。在宋香园悬崖餐厅与酒店的设计中,钱闽女士深入探讨了集装箱各种空间设计的可能性,在反复比对、重复遴选后,才最终确定了餐厅的创意设计。在钢结构与岩石衔接上,更是充分考虑了钢结构材料力学与岩体力学的有机结合,实现了安全、美观的相互兼顾与完美结合。

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回望紫云笼罩的薰衣草田,瞩目巍峨壮观的悬崖餐厅,一刚一柔,刚柔耦合,荟萃一园,不愧是天才的构想,神奇的造化。

不知不觉已是正午,饥肠辘辘,更兼那股淡淡的牛肉香始终萦绕在嗅觉间,吃一顿台湾风味的牛肉面,已成此时最美的选择。

宋香园聘请的牛肉面主厨郑师傅,来自宝岛台湾,从事牛肉面制作与经营已二十年之久。追溯台湾牛肉面的起源,当是上世纪的五十年代,退守台湾冈山的老兵中,有许多是四川人,思乡深切,故制作家乡牛肉面,以慰乡愁。初期红烧辣椒牛肉面,食材、工艺都很简单,随着时间的推移,美食文化的发展,牛肉面的制作工艺逐渐与国际接轨,食材的选择以及着色、调酱、腌制等方面都有了巨大改进,并发展成为风靡全湾乃至世界的美食。台湾牛肉面以黄牛的腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料,切成大小适中的肉块,用沸水汆烫。葱、姜下油锅爆香,然后加入调料去腥提味,再炖煮二个小时,这样的牛肉吃起来香气十足,且软而不烂,更具有口感,有香、Q、滑口三大特点。再搭配筋斗的手擀面,及去油解腻的酸菜或者小青菜,一起食用,香软牛肉,浓郁汤头,清爽小菜,融汇牛肉原汤和面,形成别具一格的台湾味道。

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台湾牛肉面分清炖、红烧、川味多种,清炖牛肉面的做法有“一清二白三黄四绿五红”的说道,经年熬制的高汤是“一清”,白肉锅为“二白”, “三黄”乔麦面,“四绿”香菜、青蒜衬味,辣椒加味成“五红”,这才能算是一碗美味的台湾牛肉面。红烧、川味牛肉面与清炖最大的不同在老汤。郑师傅介绍说,宋香园牛肉面主要是红烧和川味两种,所用老汤,是他从台湾带来的,用十三位中药加牛腿骨精心熬制的流年老汤,已有几十年历史。现制现熬的肉汤,无论配料再全,味道上总输老汤一筹。帮厨的田师傅告诉我们,郑师傅的叔叔是永和豆浆的大厨,后裔大多转作烧饼,郑师傅则专做牛肉面,他是当地最有名的牛肉面大师,经营着好几个餐馆,生意红火。

 

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 宋香园为什么会选择台湾牛肉面的主打美食?郑师傅微笑着揭开了谜底:从商业角度看,景区餐饮经营以简单、好吃、方便和快捷为主要特点。因为景区食客流动性大,很难有固定顾客群体,而食材不可久放,越新鲜越好,所以必须确定主打产品和特色饮食。这跟宋香园旅游的经营主旨是一致的。来宋香园旅游,就是为了看薰衣草;来宋香园就餐,就是为了尝一尝台湾牛肉面!当然了,咱们山东人喜欢吃牛肉,鲁菜的特点是味兼南北、制作精致、重配色,台湾牛肉面恰好具备了这些优势,宋香园也是想通过牛肉面,把食牛文化带入市场,并发扬光大之。

吃牛肉面有讲究,野外露天,知己好友,饕餮放汗,带点野性,最是快意洒脱。而宋香园悬崖餐厅,恰好满足了瞳孔与舌尖的双重需求。

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坐到临窗的餐桌上,看服务生把冒着热气的牛肉汤面端上桌,深吸一口气,让浓香的味道沿着鼻孔,直醒味蕾,搅起馋涎汪然盈口。低下头去,吸溜着啜进一丝厚味老汤,浅浅地敷过舌尖舌面,与汪然而出的津液混合,滴溜溜滑下喉头,那滋味便沿着食道,直入胃腹,辣辣的暖暖的香香的,整个人登时便醉了。

这时候,侧身向窗,目光透过明净的玻璃,你又会看到什么?不身临其境,当然不好感知,但还是请你闭上眼睛想象一下吧:脚下是陡峭的悬崖绝壁,是峡谷、是林海,再远处是层层延展、片片连缀、铺翠叠绿的梯田,是回环曲折、银光闪烁、如帛似练的河流……眼前有轻笼慢罩的云烟飘过,耳畔有喈喈啭欢的飞鸟掠过,再享受着舌尖上的美味,那定是无与伦比的刺激和情调!

悬崖餐厅并不鲜闻,国外苏梅岛、巴厘岛都有,国内的长江西陵峡也名闻遐迩,然而真正建在深山峡谷之上,而且可以拥揽浪漫、体验爱情的,只有宋香园生态世界。

食色,性也。唯美食美景不可辜负。宋香园人总是那样聪明慧智又善解人意,一次浪漫之旅为你安排得称心如意,好似演绎了一场情感跌宕、快意刺激的情感剧:空中花园,情系熏衣,为花痴迷,在一饱眼福里,醉享爱情之绚丽;悬崖餐厅,品尝精致美食,咀嚼幸福滋味,在舌尖的享受里,感受生活之美好。

把餐厅建成了一道风景,对宋香园生态世界,我们还有什么不能憧憬?

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